炸鸡店如何用服务留下回头客

  资料表明,在餐饮行业中新老顾客人数比例为5:5,新老顾客对营业额的贡献比却为3:7,在炸鸡快餐行业老顾客的营销额贡献甚至更高,开发一个新客户的成本比维护老客户高出近6倍!

  在考虑到推广成本,培养“回头客”比满大街找新客户更直接、有效,想抓住回头客,你首先得明白回头客从何而来?究竟该怎么抓住回头客?

  回头客究竟从何而来?

  案例一

  一个雨天,餐厅里来了一位老人,老人穿着朴素,服务员上前热情询问需要什么,老人表示自己只是进来避雨,服务员觉得没戏便冷冷走开了。

  相似的事情也发生在另一家餐厅,服务员见到了避雨的老人,送上一杯热水,并且询问是否需要什么帮助。老人表示现在并不吃饭,只是进来避避雨。这位服务员也没有现出前一位服务员的冷漠眼神,依然很有礼貌地表示:不管吃不吃饭,如果有需要都可以找她。

  过了几天,老人的子女回来看望他,他就带着一家人来在家餐厅消费了一大笔,并且此后成为这家餐厅的常客,经常和子女来吃饭。

  顾客除了是我们的“上帝”,也是一个独立自由的个体,有着独立的人格,所以在想办法让顾客消费的同时,更要给予顾客充足的尊重。

  当顾客在还未消费时,就感受到店铺的诚意,那么他消费的可能性也就大大提高了,从而走上由新客转变为回头客的道路。

  案例二

  在冬天,一家著名奶茶店有一个慕名而来的顾客,点了店里的招牌饮品,为了让顾客品尝最具特色的味道,招牌饮品的糖份和温度都是按照推荐的口感调和,并没有去询问顾客,结果导致顾客喝到饮品后大失所望,不是觉得过太甜就是觉得太烫,价格还死贵……顾客觉得店家网上的宣传都是假的。在朋友圈一顿吐槽,他朋友圈的好友也没有人去了。

  而另外一家奶茶店的店员,看到顾客饮品杯子里有剩茶,就走上去和顾客沟通,询问喝不完的原因,是口味的原因?还是其他原因?这样的用心,日积月累,定然会让更多的消费者满意。

  永远不要忽略顾客的细小需求。在如今社会,顾客是“花钱买服务”的消费者,很渴望在服务里满足自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

  怎么才能抓住回头客?

  ●好的产品

  产品是立店之根本。一定要有自己经典特色产品,就像「叫了个鸡」炸鸡店的童子鸡,在众多炸鸡品牌中独树一帜,特色鲜明;通过整只新鲜多汁的童子鸡满足顾客大快朵颐的需求。

  ●专业服务

  做餐饮行业,服务是重要的一环,员工要善于主动沟通问询,及时满足顾客的需求。当发展为回头客后,要依照回头客的喜爱,定制产品,削减交流成本。

  ●有审美的场景

  现代人消费,有一部分其实是为场景消费,产品的包装和炸鸡店的环境都必须符合大众的审美品位,才能够长期吸引顾客来。

  ●细节周到

  细节决定成败,想要取得更多回头客,建立顾客档案,即是与顾客良好合作的方法之一。对于回头客,露出熟实的笑容和恰到好处的招呼,是非常好的方式。

  ●适度促销

  这里的促销指的是只针对回头客的定向促销。方法是多样化的,折扣、减免、赠送等。享受优惠是一方面,关键在于让回头客感受到不一样的待遇。

  做餐饮就是做服务,建立自己的忠实顾客群是基业长青最有效的方法。大多数店主所谓的维护顾客关系仅仅流于表面,机械化地对顾客问好,光是走流程不走心顾客是能感受到的。

  结语

  争取回头客是一个长期的过程,同时也是一件回报率非常高的事情,服务态度决定你的意识,服务意识控制你的行为。

  用心服务,自然能将服务落实在每一个顾客身上!

  正宗炸鸡,叫了个鸡

  想要经营好一家炸鸡店,掌握一定的技巧很重要。叫了个鸡加盟总部全程帮扶新手开店,加盟商经营更简单。叫了个鸡的创业模式,无论是产品优势,运营技巧,还是资金成本,亦或是扶持政策,都是从加盟商的需求出发的,让加盟商可以轻松开店。

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