炸鸡腿用面粉还是淀粉?难怪炸出来不酥脆

[摘要]这一点需要注意的就是，炸鸡腿要用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以将面粉和淀粉的混合，外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

　　炸鸡腿是一道做法简单又美味的食物，如果方法不对，那就可就不乐观了，那怎么做出男女老少还是小孩子都很是喜欢炸鸡腿呢?想要把炸鸡腿做的美味可口，选对食材也是很有必要的，在炸鸡腿的过程也要掌握很多技巧的。
不少朋友不知炸鸡腿是用面粉还是淀粉?下面就跟着小编一起来看看吧。

　　炸鸡块属于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一样的，油炸食物口感比较酥脆。
所以炸鸡块的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。

　　首先把鸡腿用水冼干净，在鸡腿上用小尖刀穿几个眼，后放入盐，香葱，料洒，八角，肉桂，腌制十二小时。
腌制一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

　　然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀，记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆。
这一点也是今天小编要给大家分享的重<点了，很多人都是只放一种，或者干脆不放，直接炸，难怪炸出来不酥脆……这一点，你们都记住了么?调和好之后，加入鸡蛋液调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮。
然后就是将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉，这样鸡腿炸出来酥脆可口，很是美味呢。

　　这一点需要注意的就是，炸鸡腿要用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以将面粉和淀粉的混合，外面再裹上面包糠，或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

　　然后，锅中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
这样炸出的腿外酥里嫩，香气扑鼻。
小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊，而且这样炸的鸡腿不香脆。
以上就是今天分享的炸鸡腿的技巧了，你们都学会了吗?

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